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湖南柳螺宗螄螺螄粉

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湖南柳螺宗螄螺螄粉

詳細介紹

螺螄粉

螺螄粉

螺螄粉

螺螄粉


制作材料

主料:米粉(也可以用干切粉),螺螄,腐竹。

輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。

調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉 。


制作方法

把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。

把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。

把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。

黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,Z后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。




本文網址:http://www.sensparis.com/product/547.html

關鍵詞:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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