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柳州螺螄粉為什么這樣紅?為了這口鮮香爽辣的美味

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柳州螺螄粉為什么這樣紅?為了這口鮮香爽辣的美味

發布日期:2020-12-26 作者: 點擊:

柳州螺螄粉為什么這樣紅?螺螄粉鮮香爽辣,讓人欲罷不能,但要將這存在于柳州街頭的美味原汁原味地快遞到您家里,就離不開工業思維的打造。尤其是今年新冠肺炎疫情初期,柳州袋裝螺螄粉產業經歷了“全網催貨”的產業鏈危機,過后,不少企業著手補鏈、強鏈,于危機中育先機、于變局中開新局。  

柳州螺螄粉

??螺螄粉之所以叫“螺螄粉”,是因為它的湯用螺螄熬制,“一顆螺螄三碗湯”形容的就是這種河鮮帶來的鮮美滋味。螺螄粉配料豐富,口感酸辣,紅紅的辣椒油帶著一股特殊的“臭”味,這股“臭”味來源于柳州本土的酸筍,它由新鮮竹筍經發酵后酸化而成,雖然味道讓許多人“退避三舍”,但卻是柳州螺螄粉的“靈魂”所在。 

??這是一段拍攝于上世紀80年代的影像資料,畫面是當時柳州街頭一家普通的螺螄粉攤,從視頻中可以看到,除了沒有青菜和香蔥以外,酸豆角、酸筍、花生、辣椒油這些配料都與現在消費者買到的袋裝螺螄粉配料基本一致。從2014年柳全公司獲得袋裝螺螄粉第一張生產許可證開始,“還原”街邊風味,把螺螄粉做成“可以快遞的鄉愁”就成了這個行業的共同目標。 

柳州螺螄粉

     小小一碗粉,柳州人把它做成了大產業。按照規劃,未來柳州將通過推動實體店和袋裝螺螄粉布局國內外市場,適時推出適合當地口味的創新性產品,強化產業鏈上農業、工業、電子商務、科技研發等領域高層次人才引進等措施,開啟柳州螺螄粉行銷全國、揚帆出海、走向世界的發展道路。


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關鍵詞:柳州螺螄粉,螺螄粉廠家

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