螺螄粉怎么樣煮才有柳州的味道

干米粉Z好用溫水泡發10分鐘左右，常溫水至少浸泡30分鐘

500ml清水煮泡發好的米粉，口味重的可以加點鹽，粉煮到可以夾斷的程度可以盛入碗內，接下來還可以繼續鍋內焯青菜。

另外用100ml清水燒開，放入濃縮螺螄粉湯包或粉末包，加入辣椒油，干木耳，螺絲肉等，

Z后把調好的湯水倒入裝有米粉的碗內，Z后放入花生米，辣椒醋，炸腐竹，蔥花等就大功告成了

螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。

螺螄粉背景

享有“龍城”美稱的廣西柳州市，人杰地靈，風光旖旎。飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。

螺螄粉是柳州Z出名也Z受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。

柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯后，與面結合就成了螺螄湯面，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是Z為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼、地位高低、時間長短，尋香走近攤點，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。 

螺螄粉廠家表示螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調味品。至于13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？

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