網紅螺螄粉火了！入局者的機遇在哪里？

螺螄粉火了！從2月初開始，“螺螄粉”這三個字開始頻頻爆上熱搜，席卷微博、朋友圈等社交平臺。網購預售期從過年一直排到4月份，萬千消費者催促廠家快速發貨。

而在線下，螺螄粉的銷售更是熱火朝天，多家商超被搶購一空，這一款柳州特產已經成為市場新寵，爆發出不可小覷的消費潛力！

一、螺螄粉持續發酵，鑄就長線品類

在年輕人成為主流的新消費時代下，借助社交媒體的蔓延式傳播，越來越多的特色食品迅速走紅，一眾“網紅熱品”如雨后春筍般頻頻涌現，螺螄粉更是成為“當紅炸子雞”，在2020年掀起了一場廠商和消費者的共同狂歡。

不過，和某些曇花一現的“網紅產品”不同，網紅螺螄粉雖自帶熱搜體質，卻也是依托于雄厚的消費者基礎和品類實力，可支撐其長久發展，成為一個有著旺盛生命力的長線品類。

如今，螺螄粉的品類教育已經日漸成熟，其受眾已形成穩定的圈層，這一年輕群體追求“奇、特、鮮”的味覺體驗，推動網紅螺螄粉熱度的持續發酵。

與此同時，有數據表示，截至目前，螺螄粉全行業的年營業額已經高達百億元，其中不少品牌在天貓旗艦店上的月銷量達到30余萬，這一數據仍在不斷攀升。這不僅讓螺螄粉企業擁有強大信心，也為廣大經銷商和市場終端吃了一記定心丸。

二、狂歡之后， 市場亟待實力者與創新者

在過去的幾個月間，螺螄粉已經借助這一波熱潮收割紅利，但品類的高速發展，也不可避免的會存在一定短板。

首先，目前市場上的大多數螺螄粉，仍是沿用經典柳州螺螄粉的配方與口味，正宗有余而創新不足，在年輕人喜好多變的當下，在凝聚消費黏性方面或有不足。

其次，螺螄粉品類迅速爆發的高需求量，也讓不少企業暴露出產能不足、發貨緩慢的短板，一定程度上影響企業品牌美譽度。

由此可見，盡管已經成為市場大熱品類，但螺螄粉市場仍擁有巨大空間，亟待更細分、更創新、更實用的產品來占位，推動整個品類的沉淀與升級。

在短短的幾年間，螺螄粉已經從地方小吃走向全國，將區域特色發展為一個蓬勃崛起的大產業。在爆紅之后，螺螄粉也將更加趨向于品牌化、標準化和細分化，具備鮮明個性、兼具口感和便捷的螺螄粉，將在未來深度觸達核心圈層，并擁有更多的發展機遇。

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