柳州為什么會有網紅螺螄粉

    螺螄粉真的是一個神奇的東西，大概是從“舌尖上的中國”開始火的，舌尖導演是螺螄粉的超級“粉絲”，經他一推廣，到今天變成了“網紅螺螄粉”各美食博主鋪天蓋地測試，“全網Z好吃的螺螄粉”至于哪家取勝呢，各家“粉絲”們爭執不下。粉，可鮮可彈，正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉（比較粗的，不是平時的細粉）。失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。粉還要是干粉，斷面直徑約3毫米，煮之前先在冷水中泡發，煮熟后不易斷。米粉在南方非常普遍，好像從原料上來講，各有千秋。但是，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。

辣，一種說不出口的感覺。螺螄粉的特色之一就是在這個“辣”，紅油油的發亮，未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。資深的“粉友”會配上幾個軟乎乎的豆腐泡，豆腐泡沾著香油和辣油，里面還吸了螺螄粉的汁，一口咬下去，辣味，香味，螺螄味，湯鹵味，紛至沓來，使人吃一想二。

    臭，讓你欲罷不能。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的"臭"味。這股"臭"味來源于螺螄粉里的酸筍，它是由廣西特有的大頭竹筍，在瓦缸中腌制發酵而來，其味道讓許多人"退避三舍"。聞著臭，吃著香脆可口，但這也正是螺螄粉的靈魂所在，配合著湯汁辣味，一個字：爽。如果你從一家螺螄粉門口捂鼻而過，不好意思，你錯過了一份人間美味。

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