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柳州為什么會有網紅螺螄粉

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柳州為什么會有網紅螺螄粉

發布日期:2019-11-08 作者: 點擊:

    螺螄粉真的是一個神奇的東西,大概是從“舌尖上的中國”開始火的,舌尖導演是螺螄粉的超級“粉絲”,經他一推廣,到今天變成了“網紅螺螄粉”各美食博主鋪天蓋地測試,“全網Z好吃的螺螄粉”至于哪家取勝呢,各家“粉絲”們爭執不下。粉,可鮮可彈,正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉(比較粗的,不是平時的細粉)。失去油性的陳米,沒有了膠質,加工成米粉后,吃起來充滿彈性。粉還要是干粉,斷面直徑約3毫米,煮之前先在冷水中泡發,煮熟后不易斷。米粉在南方非常普遍,好像從原料上來講,各有千秋。但是,只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。


辣,一種說不出口的感覺。螺螄粉的特色之一就是在這個“辣”,紅油油的發亮,未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位 。資深的“粉友”會配上幾個軟乎乎的豆腐泡,豆腐泡沾著香油和辣油,里面還吸了螺螄粉的汁,一口咬下去,辣味,香味,螺螄味,湯鹵味,紛至沓來,使人吃一想二。


網紅螺螄粉


    臭,讓你欲罷不能。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的"臭"味。這股"臭"味來源于螺螄粉里的酸筍,它是由廣西特有的大頭竹筍,在瓦缸中腌制發酵而來,其味道讓許多人"退避三舍"。聞著臭,吃著香脆可口,但這也正是螺螄粉的靈魂所在,配合著湯汁辣味,一個字:爽。如果你從一家螺螄粉門口捂鼻而過,不好意思,你錯過了一份人間美味。


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