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一碗給力好吃的螺螄粉得有哪些要點,螺螄粉廠家覺得有三項重要。

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一碗給力好吃的螺螄粉得有哪些要點,螺螄粉廠家覺得有三項重要。

發布日期:2019-10-30 作者: 點擊:

若要問我一碗給力好吃的螺螄粉得有哪些要點,螺螄粉廠家覺得其中有三項非常重要。


螺螄粉廠家


1、酸筍,這可以說是螺螄粉的“氣味”精華所在,也是大街小巷的粉館招徠食客Z大的嗅覺信息,有些人覺得這是難聞的臭味,而喜歡螺螄粉的人則非這口不吃,品質優味道足的酸筍能在煮沸的過程中就極大的刺激食客的味蕾唾液分泌。


2、湯底,螺螄粉有很多吃法,但即使是干拌粉,也要在碗底留上一口湯,這個湯底是螺螄粉味道的精華所在,粘附在根根鮮亮的米粉上,賦予其濃郁鮮香的滋味。螺螄粉的湯必須是用新鮮田螺和豬筒骨長時間熬制出的高湯,不管其它添加什么料,這兩樣是必不可少的基礎,筒骨的濃醇配合田螺的鮮美,才能賦予螺螄粉獨特的好滋味。


3、辣油,辣油無疑是螺螄粉必不可少的一部分,而且是讓螺螄粉的味道趨于圓滿的點睛之筆。一碗不加辣油的螺螄粉,味道是有缺憾的,是黯然失色的,無論從味道上還是賣相上,都差了不止一籌,所以我認為,不能吃辣的朋友們,是無法真正體會到螺螄粉的美味的。


而辣油的熬制,并不是簡單的把辣椒丟進油里,而是一門高深的學問,好的辣油,色澤紅亮,辣而不燥,增色添香,刺激食欲。


當然,其它輔料比如油炸腐竹,也很重要,但是地位沒前三者高。 

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