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螺螄粉調料

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螺螄粉調料

發布日期:2019-06-04 作者: 點擊:

螺螄粉


螺螄粉對于很多人來說是屬于一種比較常見的美食小吃,主要材料就是米粉加上特殊的調味料所制作而成,不僅味道好,而且口感十分滑嫩,非常令人回味,而制作螺螄粉的調味料非常重要,需要用到辣椒油以及料酒或者是食用鹽等,制作方法也很簡單。


螺螄粉調料怎么做?

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。


制作工藝

螺螄粉制作材料

主料:干螺螄粉

切粉,螺螄,腐竹。

輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。

調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。


螺螄粉廠家分享螺螄粉制作方法

1. 把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

2. 田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。

3. 把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。

4. 把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。

5. 黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

6. 鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

7. 用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

8. 再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,Z后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。


提示事項

1. 如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。

2. 螺絲粉Z主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好 [6] 。

3. 制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的 [1] 。

4. 輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿卜干,蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。

5. 得用陳年米制成的干切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水里浸泡1小時,并且是用冷水,否則粉煮熟后會斷,沒有彈性。

6. 如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,并且放在水里侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜。



螺螄粉風味特點

螺螄粉了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。



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本文網址:http://www.sensparis.com/news/375.html

關鍵詞:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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