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讓全世界又愛又恨的美食,螺螄粉為何那么“臭”?源于這個東西

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讓全世界又愛又恨的美食,螺螄粉為何那么“臭”?源于這個東西

發布日期:2019-06-04 作者: 點擊:

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州Z具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。


螺螄粉


螺螄粉不僅受到國內人民的歡迎,其他國家的人們吃過之后也是贊不絕口,其中韓國人還因為螺螄粉太好吃了,要把螺螄粉申遺,這熱愛美食的中國人能讓嗎?所以在2008年,柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2019年3月21日,螺螄粉發源地廣西柳州官方表示,感謝海外友人的操心,螺螄粉現在是廣西非遺,正逐步申請國家和世界級非遺。


但是對于螺螄粉這種美食,喜歡吃的人真的是愛到了骨子里,但是討厭它的人真的是聞到螺螄粉的味道都想吐,很多人都覺得螺螄粉真的是太臭了,這就像是臭豆腐和榴蓮這一類的東西,喜歡吃的人聞起來是香的,不喜歡吃的人覺得聞起來是臭的。但是大家為什么不找一找,螺螄粉為什么這么臭?它臭的源頭在哪里呢?


小編也很愛吃螺螄粉,覺得這螺螄粉實在是太美味了,Z開始小編一直覺得螺螄粉的臭是因為它的配料,就像是長沙Z有名的小吃臭豆腐一樣,里面有澆哪個臭臭的臭汁,但事實卻不是這樣的,螺螄粉的臭是因為螺螄粉中有這個東西,那就是螺螄粉特有的湯底和酸筍,是因為這兩樣東西才讓螺螄粉的味道聞起來臭臭的,但是也有很多人愛這個臭味,因為沒有臭味的螺螄粉是沒有靈魂的螺螄粉,正是因為螺螄粉的湯底和酸筍才讓螺螄粉這么受大家的喜愛!


螺螄粉之所以叫螺螄粉,是因為它的湯底是用螺絲加筒骨熬煮而成的,螺絲的腥味在經過熬煮之后會變成一種奇異的味道,但是這個味道通常不會很大。但是除了螺螄湯底之外,螺螄粉中還有酸筍,酸筍是通過發酵腌制做成的,本身就帶著一點味道,但是這個味道也不會很大,可是在螺螄粉中,酸筍的味道和螺螄湯的味道混合在一起,酸辣加上腥臭,就混合成我們聞到的這種味道了。螺螄粉廠家小編問大家大家對此有什么看法?


本文網址:http://www.sensparis.com/news/362.html

關鍵詞:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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