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老師傅與你分享正宗柳州螺螄粉做法,簡單易學,人人都可以做

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老師傅與你分享正宗柳州螺螄粉做法,簡單易學,人人都可以做

發布日期:2020-11-27 作者: 點擊:

柳州網紅螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。下面小編將于大家分享一下正宗的柳州螺螄粉做法。

螺螄粉

原料:

(1)石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒紅0.5克,桂林豆腐乳15塊,酸筍1斤,清水50斤,姜0.5克。

(2)A料(3)秘制香料A料:豬筒骨5斤,雞骨架3斤,雞油2斤秘制香料配方:八角6克,沙姜8克,三奈6克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫蘇0.5斤,羅漢果3個,小茴香8克

制作:

(1)先將石螺用清水洗凈,浸泡2日后,剪去尾尖,用水沖洗后待用。

(2)將A料中的豬骨,雞骨入鍋上火燉開后,將雞油清洗放入湯鍋熬1.5小時出味。

(3)石螺濾干水后,入鍋炒干水份后起鍋。

(4)鍋洗凈上火,放入花生油燒至六成熱后,下姜熗鍋,放入香料,干椒,酸筍,烹酒,炒至干香后,倒入骨湯中熬至出味,調腐乳,鹽,雞精,味精,柳州鮮味粉,冰糖適量,熬至40分鐘下紅油起鍋。

螺螄粉

柳州機制干粉泡制:干粗米粉20斤,先將米粉用清水泡30分鐘,撈出,再用70度溫水泡制微軟后,再用清水泡制。

螺絲粉佐料:青菜,酸豆角,籮卜干,酸菜(或頭菜),黃花菜,木耳,酸筍,腐竹,炸花生米。

特點:香,微辣,燙,鮮,開胃。

大家可以自己在家試試,看看是否做出來的味道和小吃店的一樣呢?

螺螄粉



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關鍵詞:螺螄粉,柳州螺螄粉,廣西螺螄粉

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