老師傅與你分享正宗柳州螺螄粉做法，簡單易學，人人都可以做

柳州網紅螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。下面小編將于大家分享一下正宗的柳州螺螄粉做法。

原料：

（1）石螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，酸筍1斤，清水50斤，姜0.5克。

（２）A料（3）秘制香料A料：豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤秘制香料配方：八角6克，沙姜8克，三奈6克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫蘇0.5斤，羅漢果3個，小茴香8克

制作：

（1）先將石螺用清水洗凈，浸泡2日后，剪去尾尖，用水沖洗后待用。

（2）將A料中的豬骨，雞骨入鍋上火燉開后，將雞油清洗放入湯鍋熬1.5小時出味。

（3）石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。

（4）鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。

柳州機制干粉泡制：干粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡制微軟后，再用清水泡制。

螺絲粉佐料：青菜，酸豆角，籮卜干，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，腐竹，炸花生米。

特點：香，微辣，燙，鮮，開胃。

大家可以自己在家試試，看看是否做出來的味道和小吃店的一樣呢？

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